Найкращий час для приготування домашнього виноградного вина вважають осінь. Крім найголовнішого інгредієнта – винограду, необхідно придбати також інші товари для домашнього виноробства. Після цього, можна поринути в процес приготування.
Приготувати домашнє вино: етапи
- У кінці вересня урожай винограду збирається в ємкість для віджиму з метою отримання соку. Найкраще для цієї справи підійде соковижималка. Перед віджиманням виноград не рекомендують мити, адже на його поверхні присутні винні дріжджі, які необхідні для процесу бродіння і отримання смачного вина. Приблизно з 10 кілограмів винограду виходить 3 літри виноматеріалу.
- Отриманий сік фільтрується за допомогою звичайної марлі і розливається у склянки. Для кращого бродіння у виноматеріал слід додати цукор, виходячи з пропорції на 1 літр соку 100 грам цукру, і ретельно перемішати.
- Склянки необхідно щільно закрити кришкою зі спеціальною трубочкою та посудиною або надіти зверху звичайну медичну гумову рукавичку та поставити у затишне містечко. Коли напій розпочне процес бродіння, то рукавичка буде надуватись або з’являтимуться бульбашки у допоміжній ємкості, якщо використовується трубочка.
- Приблизно через три тижні активна фаза бродіння сповільниться – це буде помітно по зменшенню повітря або зниженню обсягу рукавички. Необхідно відокремити виноматеріал від осаду, який знаходиться на дні за допомогою спеціальної трубки з невеликим діаметром.
- Потім у цю рідину додати цукор, виходячи зі співвідношення вказаного вище, закрити повторно у такий спосіб та залишити у темному місці приблизно ще на 3 тижні. Після цього матеріал повинен посвітлішати. Необхідно повторно відокремити осілий на дні ємкості осад від рідини.
- Для приготування сухого вина можна додати цукор не більше, як 50 грам на 1 літр соку. Для кріпленого вина порцію цукру слід збільшити до 100 грам. Отриманий матеріал рекомендується помістити у прохолодне місце, де температура повітря не вище 15 °С.
- До кінця грудня вино повинно настоятись до червоного кольору та ароматного смаку.
Якщо ж ви бажаєте придбати готове домашнє вино від приватного винороба, завітайте на фестивалі, де свою продукцію пропонують невеликі місцеві винороби, серед яких Максим Кичма і його “Янчинські пагорби”.
