Ніжний, ароматний та водночас насичений шоколадний пиріг стане окрасою вашого святкового столу. Пропонуємо рецепт «Шоколадної шишки» для людей, які люблять щось солодке та вишукане.
Інгредієнти:
- Чорний/молочний шоколад – 675 г
- Борошно – 25 г
- Мигдаль – 75 г
- Яєчний жовток – 2 шт.
- Яєчний білок – 10 шт.
- Вершкове масло – 250 г
- Цукрова пудра – 210 г
- Какао – по смаку
Спосіб приготування
- Для початку нам потрібно розтопити шоколад на водяній бані. Найкраще обрати чорний шоколад, адже він додасть яскравості та насиченості пирогу. Проте можна використати молочний, якщо чорний вам не підходить. Як тільки шоколад розтопиться, перекладіть отриману ємкість у миску з льодом і мішаєте до того часу, поки вона не охолоне до 36 °С.
- Після цього необхідно подрібнити мигдаль та змішати його з борошном і цукровою пудрою. Збити 4 білка і 75 г цукрової пудри до появи піни, а потім додати її у суху суміш. На форму для випічки покладіть пергамент. Заповніть тістом кулінарний мішок, щоб створити два конусоподібних коржа. Потрібно, щоб ширина та довжина одного коржа була 18 і 24 см, а другого – 14 і 24 см.
- Наступний крок – відправити коржі випікатися при температурі 170 °С на 25 хвилин. Збити вершкове масло і акуратно додати його до розтопленого шоколаду. Потім збити 6 білків і 1,5 ст. л. цукрової пудри. Додати в отриману масу жовтки. Добре вимішати та заповнити тістом кулінарний мішок.
- Великий корж помастити кремом, зверху накладіть маленький і, також, змастіть кремом. Викладіть у послідовному порядку на торт готову «луску». Посипте його какао і покладіть в холодильник на добу.
Приємного вам смакування.
