Весна, літо та початок осені – чудовий час для приготування шашлику на природі. Часто виникає питання у чому ж приготувати м’ясо так, щоб воно було соковитим, м’яким та надзвичайно смачним. У статті ми підібрали декілька смачних маринадів, які сподобаються не тільки вам, але й вашій компанії.
Яке м’ясо краще вибирати для шашлику?
Найчастіше для приготування цієї страви обирають телятину, яловичину та баранину. Та все ж, фаворитом залишається свинина, яка відзначається м’якістю, насиченістю та ситністю.
Якщо ви все ж таки полюбляєте свинину, то обирайте ту частину, яка містить помірну кількість жиру. Найчастіше, це ошийок, вирізка, корейка та ребра. Саме ті частини будуть соковитими та м’якими. Свинину можна нарізати більшими шматочками, а телятину або ж інше м’ясо – меншими.
Маринади для соковитого шашлику
Ідеальним та апетитним м’ясо стає завдяки використанню певного маринаду. Він додає насиченості, аромату та смаку. Існують безліч рецептів різноманітних маринадів, які можуть як додати соку, так і зробити страву несмачною.
Класичний рецепт маринаду, звичайно, доволі простий у приготуванні, проте смачний на практиці. Та все ж, не варто зупинятися тільки на одному способі.
Маринад на соєвому соусі з лимонним соком
Більшість фахівців рекомендують використовувати саме цей спосіб приготування м’яса, адже смак на аромат приголомшить кожного. Маринад розрахований на 1 кг м’яса.
Інгредієнти:
- свинина – 1 кг;
- соєвий соус – 5 ст. л.;
- часник – 2 зубчики;
- гірчиця – 0,5-1 ст. л.;
- цибуля – 2,5 шт;
- лимонний сік – 4 ст. л.;
- цукор – 2 ст. л.;
- приправа для шашлику – 0,5 ч. л.;
- сіль та перець за смаком.
М’ясо наріжте на невеликі шматки, цибулю кільцями, видавіть часник, додайте спеції та лимонний сік. Ретельно перемішайте всі інгредієнти та маринуйте свинину у ньому протягом 5 годин.
Томатно-яблучний маринад
Ще один надзвичайно апетитним та соковитим є томатно-яблучний маринад, приготований на основі пряних спецій. Спочатку почистьте яблуко від серцевини та шкірки та наріжте кубиками. Додайте 20 мл води. Запікайте фрукт у духовці протягом 40 хвилин, накривши форму фольгою. Потім зробіть з нього пюре. З’єднайте з пюре томатний (100 мл) та соєвий (3 ст. л.) соус, коричневий цукор (1 ст. л.), корицю (1/2 ч. л.), копченої паприки (1 ч. л.), чорний та червоний гострий перець, лимонний сік (2 ст. л) та сіль. Все ретельно перемішайте та маринуйте м’ясо протягом 2-3 годин.
А які маринади використовуєте ви?